La granja de microgreen vertical establecida en Kiev, Ucrania, por los socios Oleksandr Bilyak y Roman Mykhalevych ha estado operando desde el inicio de la invasión a gran escala, mejorando continuamente sus tecnologías, informa Eastfruit.
Los empresarios alquilaron sus instalaciones de producción el 1 de noviembre de 2022, reuniendo su primera unidad de estantería principalmente por linterna. Durante tres años, la capacidad de la granja se ha expandido a más 50,000 bandejascediendo aproximadamente 2.500 kg de verduras por mes. Los socios continúan ampliando activamente su producción. Su negocio también ganó impulso después de ganar la competencia de ideas de negocios “Do Your Own” organizada por la Fundación MHP-Community Charitable, asegurando una subvención de 100,000 UAH, que invirtieron en equipos para racionalizar las operaciones agrícolas.
Una combinación de conocimiento de la industria y experiencia comercial ayuda a impulsar su éxito. Oleksandr Bilyak tiene un título en agronomía y también ha estudiado electrónica, mientras que Roman tiene experiencia en el desarrollo y préstamos de negocios en varios proyectos. Aplican sus antecedentes académicos y su experiencia profesional a su empresa. Hoy, su granja Microgreen opera bajo la marca “Green Vitamin CityFarm”, que creen que es una de las más grandes de Ucrania.
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Creciente demanda de microgreens
“La popularidad de la alimentación saludable y limpia está aumentando constantemente, lo que a su vez alimenta la demanda de microgreens”, dice Oleksandr Bilyak. “Este tipo de vegetación no solo es altamente nutritivo, sino que también se cultiva sin pesticidas, utilizando solo semillas no tratadas, luz, agua y pequeñas cantidades de fertilizantes orgánicos”.
La granja se especializa en microgreens de guisantes, girasol y rábano, las variedades más buscadas entre los consumidores. Los microgreens de guisantes son particularmente aromáticos, ofreciendo un sabor dulce y sabroso. Si bien los socios inicialmente experimentaron con 15 cultivos diferentes, finalmente se centraron en los más populares. También destacan que sus microgreens mantienen una apariencia nueva, no se estropean rápidamente y no florecen, lo que de otro modo podría comprometer la calidad.
Ubicada en una instalación subterránea de 4.5 metros de altura, la granja se beneficia de la protección natural contra enfermedades y plagas comunes, que luchan por sobrevivir a tales profundidades.
Agricultura vertical con IA: el siguiente paso
“En la industria alimentaria global, los microgreens a menudo se conocen como un superalimento, ya que contienen hasta 100 veces más enzimas que las plantas maduras, gracias a su etapa de crecimiento activo”, explica Bilyak. “Personalmente incluyo microgreens en mi dieta todos los días: mi esposa e hijos también los aman”.
El proceso de producción de microgreen es complejo y intensivo en inversión, lo que requiere pasos como remojo de semillas, siembra, calefacción, proporcionando luz, cosecha, embalaje y entrega a supermercados o restaurantes.
“Actualmente no existe una tecnología universalmente sostenible para cultivar microgreens en Urban Farms, como se señaló en un informe del PNUD. No es algo que simplemente se pueda comprar”, agrega Roman Mykhalevych. “Hemos desarrollado y ajustado con éxito una tecnología de cultivo de microgreen de microgreen rentable y medio ambiente.
Mirando hacia el futuro, los socios imaginan un futuro donde la inteligencia artificial (IA) administrará la mayoría de los procesos en su granja vertical. Su objetivo es permitir que la IA maneje las operaciones de forma autónoma, mientras que los humanos supervisan y ajustan su rendimiento cuando sea necesario.
Oriente
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